TOCINILLO DE SAN ANDRÉS


INGREDIENTES:
  • 700 cc de leche
  • 300 gr de azúcar
  • 16 yemas de huevo
  • 350 gr de leche condensada
  • 50 gr de coco rallado


  Cubrir el fondo del molde con caramelo líquido. Poner a cocer la leche con el azúcar y el coco, dejándolo reposar unos minutos. Batimos las yemas, le incorporamos la leche condensada y la leche aromatizada con el coco y ponemos en el molde, pasando por un colador para quitar las partículas más gruesas de coco. Metemos al horno a baño maría, hasta que cuajen (algo más de media hora), tapado con papel de aluminio.
  Si quieres aprovechar las claras de los huevos puedes hacer unos sencillos merengues.