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Se hierven las patatas sin pelar. Se pelan cuando están tibias y se cortan en rodajas. Se pican las cebollas.
En una fuente de gratinar se colocan capas de rodajas de patatas, alternando con rodajas de cebollas, tomates, queso rallado, un poco de tomillo, sal y pimienta. Se termina con una capa de tomates, espolvoreadas con queso rallado y tomillo.
Se condimenta con poca sal. Se rocía con aceite, se introduce al horno caliente (220ºC) y se deja cocer hasta que los toamtes estén derretidos y gratinados.
Este plato es muy adecuado para acompañar carnes, pero igualmente como primer plato.