GAZPACHO ANDALUZ


INGREDIENTES:
  • 2 kg de tomates rojos
  • 1 pimiento grande
  • 1/2 pepino
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 litro de aceite
  • 50-100 gr de pan
  • vinagre
  • sal
  • agua


  Ponemos en remojo el pan, que sea de bollo y del día anterior.
  Lavamos la verdura; pelamos el tomate, el pepino y la cebolla y quitamos las semillas del pimiento. Lo picamos todo y agregamos el pan, entre 50 y 100 gr según se quiera el gazpacho más o menos espeso. Aliñamos con el aceite, la sal y el vinagre y lo batimos con la batidora (mejor de vaso) hasta que quede fino. Lo pasamos por el chino directamente a la gazpachera y añadimos agua al gusto de espesor.
  Tomar frío, con un chorrito de aceite de oliva virgen por encima.
  Como guarnición admite casi de todo. Te propongo pepino, huevo duro, cebolla, pimiento, pan, jamón... todo cortado en taquitos.