BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:
6 berenjenas ½ kg de carne picada, ternera y cerdo 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana 3 cucharadas de salsa de tomate aceite de oliva virgen extra queso para gratinar sal pimienta

  Se parten las berenjenas por la mitad, se fríen y se reservan.
  En una sartén con aceite pochamos la cebolla y los ajos y luego la carne picada salpimentada. Dejamos cocer hasta que la carne pierda el color crudo, entonces vaciamos las berenjenas con una cuchara y se lo agregamos a la carne. Dejamos cocer unos 5 minutos mientras removemos, luego le añadimos la salsa de tomate y seguimos removiendo un minuto más.
  Finalmente rellenamos las berenjenas con la carne, cubrimos con el queso para gratinar del tipo que nos guste (recomiendo mezclar varios) y lo metemos al horno hasta que quede gratinado.

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