BERENJENAS RELLENAS


INGREDIENTES:
  • 6 berenjenas
  • ½ kg de carne picada, ternera y cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso para gratinar
  • sal
  • pimienta


  Se parten las berenjenas por la mitad, se fríen y se reservan.
  En una sartén con aceite pochamos la cebolla y los ajos y luego la carne picada salpimentada. Dejamos cocer hasta que la carne pierda el color crudo, entonces vaciamos las berenjenas con una cuchara y se lo agregamos a la carne. Dejamos cocer unos 5 minutos mientras removemos, luego le añadimos la salsa de tomate y seguimos removiendo un minuto más.
  Finalmente rellenamos las berenjenas con la carne, cubrimos con el queso para gratinar del tipo que nos guste (recomiendo mezclar varios) y lo metemos al horno hasta que quede gratinado.