TORTILLITAS DE GAMBAS


INGREDIENTES:
(para 4 personas)
  • 150 gr de harina
  • 250 gr de gambas
  • 200 cc de agua de cocer las cáscaras de las gambas
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita pequeña de levadura
  • 2 cebolletas nuevas
  • aceite de oliva
  • azafrán
  • perejil
  • sal y pimienta


  Se pelan las gambas y se reservan. Cocemos las cáscaras y colamos el agua, que usaremos a continuación.
  Batir en un bol la harina, el agua de cocer las gambas, la levadura, el huevo, el azafrán, la pimienta y la sal. Después se le echa la cebolleta muy picadita, el perejil y las gambas enteras. Se deja reposar un par de horas y se fríen en aceite muy caliente.