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Se hace un refrito con la verdura, cuando esté pocha se la añade el atún escurrido sal y pimienta. Removemos y agregamos el tomate frito, se deja al fuego unos 5 minutos y apartamos.
En una fuente de horno, previamente untada de mantequilla, se pone una base de hojaldre, pinchándola para que no suba demasiado, añadimos el relleno extendiéndolo bien y cubrimos con otra capa de hojaldre, sellando los bordes don un tenedor. Pintamos la superficie con el huevo batido. Finalmente metemos al horno precalentado, hasta que suba el hojaldre y se dore.