PUDIN DE BACALAO


INGREDIENTES:
  • 1 kg de bacalao desalado y desmenuzado
  • 1 diente de ajo
  • 6 huevos
  • 1 cebolla
  • 20 pimientos del piquillo
  • ½ litro de nata
  • perejil picado
  • sal, azúcar y pimienta
        Ingredientes para la salsa:
  • 4 pimientos del piquillo con su jugo
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta


  Batimos los huevos y la nata y le añadimos el bacalao que habremos refrito con el diente de ajo y la cebolla. Removemos y le echamos el perejil y la pimienta.
  En un molde de cristal, untado de mantequilla y harina, formaremos las capas, empezando con una primera de la mezcla anterior de bacalao, la segunda de pimientos del piquillo enteros, que habremos refrito antes con tres cucharadas de aceite, un poco de sal y azúcar. Así sucesivamente hasta terminar con una de bacalao.
  Cuando formemos las capas lo metemos en el horno, al baño maría, a 180º durante 45 minutos.
  Se sirve acompañado de la salsa que prepararemos mezclando y batiendo con la batidora los ingredientes indicados.