BOQUERONES EN VINAGRE


INGREDIENTES:
  • 1/2 kg boquerones
  • sal
  • aceite
  • vinagre
  • 1 cabeza de ajos
  • perejil


  Limpiamos los boquerones abriéndolos por la mitad y quitándoles la raspa y la cabeza. Los colocamos extendidos en una fuente, se les agrega sal y se cubren completamente con vinagre. Dejamos macerar al menos 24 horas.
  Cuando estén curados se sacan del vinagre y se escurren bien. Se les pican muy finitos lo ajos y el perejil, se los añadimos por encima y agregamos aceite de oliva.