INGREDIENTES: | |
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Limpiamos los boquerones abriéndolos por la mitad y quitándoles la raspa y la cabeza. Los colocamos extendidos en una fuente, se les agrega sal y se cubren completamente con vinagre. Dejamos macerar al menos 24 horas.
Cuando estén curados se sacan del vinagre y se escurren bien. Se les pican muy finitos lo ajos y el perejil, se los añadimos por encima y agregamos aceite de oliva.