INGREDIENTES: | |
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250 gr espaguettis | |
1/4 kg almejas | |
1/4 kg gambas | |
1/2 cabeza de ajos | |
2 cucharadas mantequilla | |
2 cucharadas vino blanco | |
perejil | |
aceite de oliva virgen extra | |
sal |
Se pelan las gambas y se cuecen las cáscaras en un litro de agua. Colamos y ponemos a hervir añadiendo un chorreón de aceite, sal y mantequilla. Cuando rompa a hervir se echan los espaguettis, hasta que estén "al dente", entonces se escurren y se pasan por agua fría.
A parte freímos los ajos y el perejil, cuando estén fritos se añaden las almejas y el vino blanco, se deja cocer tapado hasta evaporar el alcohol y se hayan abierto las almejas. Echamos ahora los espaguettis y las gambas, removemos y dejamos cocer hasta que las gambas pierdan el color crudo.