INGREDIENTES: | |
---|---|
|
Las 5 bayas se venden comercializadas en el mercado y son: pimienta negra, blanca, verde, bayas de rosa y cilantro (también se puede incluir la pimienta de Jamaica).
Hacer un refrito con cebolla, ajo, laurel y pimienta negra en grano. Cuando esté dorado se coloca la carne rociada previamente con las 5 bayas molidas, dejar hasta que pierda el color crudo. Añadir la pastilla de caldo desmenuzada y luego el vino. Dejar cocer hasta que pierda el alcohol. Seguidamente añadir un vaso de agua y sal, remover y poner a presión aproximadamente media hora, hasta que esté tierna.