CONEJO EN SALSA
| INGREDIENTES: |  |
|---|---|
| 1 conejo de campo | |
| 2 cebollas | |
| 3 zanahorias | |
| 1 vaso de vino manzanilla | |
| 1 pastilla de caldo | |
| 6 ó 7 dientes de ajo | |
| tomillo, romero y laurel | |
| pimienta negra (molida y en grano) | |
| aceite de oliva virgen extra | |
| sal |
En una olla con aceite se sofríen los ajos, las cebollas, las zanahorias, el laurel y la pimienta negra en grano, con un poco de sal. Cuando la verdura esté pocha se pone el conejo en trozos junto con la pimienta negra molida. Se remueve hasta que pierda el color crudo de la carne, entonces añadimos el vino y la pastilla de caldo, dejando cocer hasta consumir el alcohol. Finalmente añadimos un vasito de agua y se deja al fuego hasta que esté tierno.
