INGREDIENTES: (4 personas) |
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Picar la butifarra sin piel, añadir los pistachos y amasar hasta hacer una croqueta.
Salpimentar las pechugas, hacerles un bolsillo, rellenar y sujetar con un palillo. dorarlas en aceite, añadir los puerros limpios y en trozos y freír hasta que estén muy dorados. Regar con el vino y el caldo y cocer hasta que las pechugas estén tiernas.
Sacar las pechugas y pasar la salsa por el pasapurés. Retirar los palillos de las pechugas, cortarlas en rodajas y servirlas con su salsa. Puede acompañarse con guarnición de arroz blanco.